Languages

hero

Uzman çay tadımcı ekibimizle tanışın

Biz dünyanın en büyük çay şirketiyiz ve çaylarımız her zaman en iyi tadı vermelidir. Ve bundan emin olmanın tek bir yolu var - onları tadarak!

Ürünün tarladan markaya uzanan yolculuğu boyunca harmanlarımızı "formda" tutan uzman çay tadımcılarından oluşan benzersiz bir TEAm'imiz var. Bu, kendi çay bahçelerimizde üretilen çayın kalitesini değerlendirmeyi; dünyanın dört bir yanından çayların parmak izini almayı, seçmeyi ve rekabetçi bir şekilde tedarik etmeyi; bu tür satın alımları seçmeyi ve bunları tüketiciye yönelik tutarlı tariflerde akıllıca harmanlamayı; ve tüketicilerimizin sevdiği yeni "trend" ürünleri seçmek ve geliştirmek için usta harmanlama becerilerimizi uygulamayı içerir.

15 ülkede bulunan 79 tadımcımız, çay konusunda 700 yılı aşkın bir uzmanlığı temsil etmekte ve yılda bir milyon fincana kadar tadım yapmaktadır! Zaman içinde tadımcılar "Çırak" statüsünden "Operasyonel" statüsüne geçmeyi, bir Sertifika ve üzerine isimleri kazınmış saf gümüş bir tadım kaşığı kazanmayı hedeflerler - bir tanınma işareti olarak ve kariyerlerinin geri kalanında sürekli olarak kullanmaları için. Zaman içinde damak hafızalarını geliştirmek ve iyileştirmek için daha fazla tattıkça sürekli gelişim onların mantrasıdır. Dedikleri gibi, "Pratik mükemmelleştirir; bu yüzden pratiğinizi mükemmelleştirin!"

"Çay, yüksek eğitimli bir damak tadı geliştiren ve bir çayın nerede yetiştirildiğini, nasıl hazırlandığını, ne tür bir fincan demleyeceğini ve ne kadar değerli olduğunu en ince ayrıntısına kadar söyleyebilen tadımcılar tarafından değerlendirilir. Onların tecrübeli gözlerinden ve hassas damaklarından hiçbir kötü çay geçemez."

Arthur Brooke
(1845 – 1918)
quote

Tüm rollerdeki ve lokasyonlardaki tadımcıların "aynı ilahi sayfasından şarkı söylemesini" sağlamak için Tealingo™ adı verilen dahili bir Küresel Çay Kategorizasyon Dili kullanıyoruz. Ve tadım becerilerini keskin, geleceğe uygun ve aynı şekilde kalibre edilmiş tutmak için, her ekip üyesi, hedeflenen yeterlilik seviyesine ulaşmak için her ay dünyanın dört bir yanından bir dizi rastgele çay örneğini 'kör tadım' yapmalı ve kalitelerini parmak iziyle belirlemelidir. Bu program, tadımcıların her numuneyi lezzet, aroma, boyut, stil, renk ve ağız hissini kapsayan bir dizi standarda (fiziksel ve duyusal) göre puanlayarak "kaliteyi ölçmelerini" sağlar.

Çay tadımı - bir zanaat becerisi

Parfüm endüstrisi için koku uzmanının "burnu" neyse, çay endüstrisi için de çay tadımcısının "damağı" odur. Yine de, "tat" dediğimiz şeyin çoğu (yani damakta) aslında boğazın arkasından ve burnun üst kısmına doğru koklamayı içerir. "Koku", içecekleri takdir etmemize o kadar çok katkıda bulunur ki, çoğumuz en sevdiğimiz içecekleri yalnızca "tat "a dayanarak tanıyamayız.

Gerçekten de ağzımız (veya dilimiz) yalnızca beş temel tadı algılar: tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve umami. Çiçek, odunsu, vanilya, baharat, deniz, meyve gibi diğer tüm tatları burnumuzla algılarız. Gerçekte, profesyonel tadımcılarımız her bir çayı anlamak ve tanımlamak için görme, dokunma, koklama ve tatma duyularını kullanarak beş duyularından dördüne başvururlar.

Bu, iyi tanımlanmış kurallara uyan bir zanaat. "Yaptıkları işi seviyorlar" ve "sevdikleri işi yapıyorlar" - yol boyunca eğleniyorlar. Gerçekten de, sadece bizi gülümseten çayları satın almak ve harmanlamak isteriz. Bu basit ama asırlık bir gerçektir - iyi bir karışım sizi mutlu eder.

79

LIPTON Teas and Infusions 15 ülke lokasyonunda çay tadımcıları

1M

satın almadan önce her yıl tadılan çay örnekleri

Satın alma ve harmanlama: aynı madalyonun iki yüzü

Çayın çeşitliliği deneyimli bir profesyonel için bile göz kamaştırıcıdır. Çay yetiştiren ülkelerdeki her bir teruarın kendine has özelliklerinden ve binlerce üreticinin ustalığından kaynaklanır. Kalite sürekli değişir: bir günün mahsulü diğerinden farklıdır. Bunun nedeni doğa ve yetiştirme, soyağacı ve işleme, tarla ve fabrika, kalıtım ve çevrenin sayısız kombinasyonudur. Dolayısıyla çay satın almanın tek yolu, belirli bir zamanda sunulanların temsili bir örneğini tatmaktır.

Çay hammaddeleri sürekli değişirken, marka vaadimiz kalitemizin tüketiciyi her zaman tutarlı bir imza tadıyla memnun etmesini gerektirir. İşte bu noktada harmanlayıcının becerileri devreye giriyor - bir yandan sürekli değişen çay hammaddesi kalitesi ile diğer yandan tüketicilerimiz için tutarlı bir tat deneyimini sürdürme ihtiyacı arasındaki boşluğu doldurmak. Usta harmanlama bunun gerçekleşmesini sağlayan köprüdür - tüketicilerimize giden tariflerin her zaman tasarlandıkları şekilde olmasını bu şekilde sağlarız.

dip1
dip2

Çay harmanlamanın büyüsü ve mantığı, tadımcının tüketicinin alışkanlıklarını, ihtiyaçlarını ve tercihlerini derinlemesine anlamasından kaynaklanır. Küresel harman repertuarımız, kaliteli şaraplarla kıyaslanabilecek incelik ve nüansa, karakter ve lezzete sahiptir. Harmanlama, farklı çay kökenlerinin, teröristlerin ve mevsimlerin bireysel erdemlerinin birbiri üzerine inşa edilmesine ve parlamasına izin verir - öyle ki son ürün parçalarının toplamından daha büyüktür.

Bu zorluğa ek olarak, usta harmanlayıcılarımızın çayların organoleptik niteliklerinin ötesinde, bulunabilirlik ve fiyat, mevsimsellik ve kalite, sürdürülebilirlik ve izlenebilirlik, lojistik ve hizmet gibi daha birçok faktörü göz önünde bulundurması gerekiyor.

Bir karışım birden fazla ülkeden yirmiye kadar bileşen içerebilir. Ve her zaman vaadini yerine getirmelidir. Harmanlanmış bir viskinin damıtıcısının viski uzmanlarına ihtiyacı olduğu gibi, kaliteli bir çay markasının da profesyonel çay tadımcılarına ve harmanlayıcılarına ihtiyacı vardır.

''Çay bir sanat eseridir ve en asil niteliklerini ortaya çıkarmak için usta bir ele ihtiyaç duyar"

Kakuzo Ozakura
Japon bilgin Çay Kitabı adlı eserinde
fec18ef71539760d9bbb471d0a0fc8b7