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Conseils pour l'infusion
Le secret de l'infusion se résume assez simplement. Tout d'abord, achetez du thé de bonne qualité : il est relativement accessible. Conservez-le bien, afin qu'il soit bien préservé. Préparez toujours le thé avec de l'eau fraîche. Infuser à la bonne température. Enfin, laissez-le infuser juste le temps qu'il faut. Voici quelques précisions sur chacune de ces étapes.
Achetez une marque de thé dont vous avez entendu parler
Ce qui était autrefois un luxe inaccessible est devenu un plaisir quotidien. Ne lésinez donc pas sur la qualité de votre thé. Calculez le prix typique par tasse d'une marque comme Lipton ou PG tips, et vous vous rendrez compte qu'un bon thé est d'un rapport qualité-prix difficilement égalable.
Conservez-le à l'écart des odeurs indésirables
Comme le thé que vous achetez a été séché, il a tendance à absorber l'humidité extérieure.
Il est donc très important de conserver votre thé dans un récipient hermétique, à l'abri de tout arôme ou odeur forte qui pourrait l’altérer.
Ne conservez donc pas votre thé à proximité de savon, d'épices, de fruits ou de produits de nettoyage. Veillez à ce qu'il se trouve dans un endroit frais, sombre et sec. La plupart des réclamations des consommateurs concernant le thé peuvent être attribuées à la manière dont le thé a été stocké, que ce soit à la maison ou en magasins.
L'eau : plus elle est fraîche, mieux c'est
Si votre eau a un goût bizarre, votre thé l’aura aussi. Après tout, la majeure partie du contenu de la tasse est de l'eau. L'idéal est d'avoir de l'eau de source fraîche, mais tout le monde n'y a pas accès !
Si vous utilisez l'eau du robinet, essayez de la passer dans un filtre. Cela devrait permettre d'éliminer tout ce qui pourrait lui donner un mauvais goût.
Il est très important de s'assurer que l'eau est fraîche. L'eau perd de l'oxygène lorsqu'elle reste dans les canalisations, alors faites couler le robinet un peu avant de remplir la bouilloire.
Le thé a besoin d'oxygène pour s'infuser correctement. Ne faites pas non plus bouillir de l'eau périmée, car elle aura un goût fade (ne faites bouillir que la quantité dont vous avez besoin).
Température : pour les thés plus légers, descendre plus bas
Les thés noirs doivent être préparés avec de l'eau très chaude : il est préférable de les infuser avec de l'eau fraîche qui a été portée à ébullition, afin de s'assurer qu'elle a atteint 100 degrés centigrades.
Les thés verts sont un peu plus délicats. Leurs arômes ne réagissent pas bien à l'eau brûlante, il est donc logique de laisser refroidir l'eau après ébullition. Une température d'environ 80 degrés est suffisante - vous pouvez simplement laisser l’eau dans la bouilloire pendant 1 à 2 minutes après l'ébullition avant de verser l'eau sur votre thé.
Ne faites pas infuser votre oolong trop longtemps
... ou tout autre "vrai" thé d'ailleurs. Une infusion trop longue donne un goût âpre et amer à la boisson.
Les thés noirs - y compris de nombreuses marques de thés et d'infusions Lipton - doivent être infusés pendant trois à cinq minutes maximum. Les thés plus légers nécessitent encore moins de temps d'infusion : une à trois minutes pour un thé vert.
La situation est différente pour les infusions à base de fruits ou d'autres plantes (comme la menthe). Dans ce cas, il est parfois préférable de prolonger la durée d'infusion. Beaucoup d'amateurs de Pukka préfèrent laisser le sachet à l'intérieur de la tasse !